“說起豬油,年齡大一些的人都不陌生。小時候,傢裡常吃凤凰彩票 投注合买代购平台的就是豬油,見媽媽炒菜的時候,從一個小碗裡用小勺子挖一點豬油放進鍋中,慢慢融化後,放入蔥花,隨著油的爆香,滿屋的蔥香味,光聞著這種味就已經幸福滿滿瞭。”


原料:面粉、蔥段、豬油。豬油就是豬板油煉出來的,如果不喜歡,可以用花生油或大豆油代替哦


因為面粉的吸水性不同,所以溫水要一點點的加入面粉中,用筷子慢慢攪拌,形成雪花片,然後再揉成面團,溫水的溫度大概在40度左右。和好的面團,蓋上保鮮膜靜置30分鐘


醒好的面團,拿出來置於面板上,面還是挺柔軟的,不需要過多的去揉它,用搟面杖慢慢將面團搟開


邊搟邊註意撒些薄面,免得粘面板哦。面片要盡量搟成薄一些,這樣烙出的餅層數會多一些


面片上先抹上一層豬油,再將蔥花均勻地撒在上面。裝豬油的容器用熱水或者放在熱源上,待豬油融化後再操作


將面片從上到下,慢慢地卷起來,可以邊卷邊拉伸,面的延展性很好,可以輕松的將面片拉大拉長的,即使是破瞭一點點也沒關系的。卷好的面團,切成三份


底部定型後,就可以翻面烙另一面瞭,這樣反復翻面3—4次,餅的兩面呈金黃色時,鍋鏟按壓餅能輕松的彈起,餅就可以取出瞭


餅取出後,還有一個重要的步驟哦:就是一摔二敲三擠,哈哈,這可是我的秘訣哦,一般人我不告訴他。將餅放在一張吸油紙上,在桌面上摔打幾下,用鍋鏟輕輕敲打,再用手從兩側擠壓餅,酥層及餅層就凤凰娱乐平台登陆分開瞭,一張漂亮的、香氣濃鬱的外酥內軟的餅就做好瞭


用豬油做的餅要在溫熱的時候食用,很香很好吃,涼瞭味道就差瞭

烹飪技巧

1、面粉和溫水的比例大約是一斤面六兩水,溫水的溫度約40度左右。
2、面團和好後,是比較柔軟的樣子。蓋上保鮮膜,醒30分鐘左右,讓面團充分的吸水並得到延展性。
3、不喜歡豬油的,當然也可以不用的,用大豆油或花生油代替就可以。
4、豬油在溫度比較高的時候,也會凝固,可以將裝豬油的盤子放在熱水中,讓豬油慢慢融化,再往面片中塗抹就比較容易瞭。
5、趁熱食用用豬油烙的餅,是最好吃的時候。
6、烙好的餅,一摔二敲三擠,就可以展現出酥餅及多層的外表瞭。

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